Description
Cépage :
L’origine de ce cépage est controversée. Certains écrits mentionnent qu’il aurait été ramené de Byzance en 1367 par Amédée VI et, en 1432, dans la dot d’Anne de Chypre, mariée à Louis II de Savoie.
Selon d’autres sources, le terme « Altesse » viendrait du terme « coteau des altesses » ; c’est-à-dire des gradins des vignes étagées où l’on cultivait ce cépage, ce qui n’en indique pas pour autant l’origine géographique.
Pour réconcilier tout le monde, il semble que les premiers titres de noblesse de ce cépage, éminemment savoyard, remontent à 1530 à Lucey, sur les flancs de la montagne de Chat. Ce vignoble prendra le nom de Marestel en 1563.
Exposé sud/sud-ouest, ce cépage trouve son terroir de prédilection sur les terrains pentus du coteau de Marestel, pouvant varier de 30 à 70%
Réservé au XVème siècle à la table des princes, il jouit toujours aujourd’hui d’un prestige justifié.
Dégustation :
Cette cuvée issue d’une seule parcelle est implantée au cœur de l’appellation Marestel, sur un sol à dominance argilo – calcaire au lieu – dit « Cognet » qui signifie où le soleil cogne.
Récoltés très mûrs, un élevage partiel en cuve et en barrique de chêne Français de 500 litres procure à cette cuvée sa robe or paille à reflets dorés dégageant une jolie palette aromatique où se mêlent fleurs blanches (muguet, aubépine), fruits bien mûrs, notes miellées et fumées, cachant des senteurs d’amandes douces et de noisettes.
En bouche, ce vin est racé et capiteux tout en finesse. Sa bonne charpente et son équilibre entre acidité et gras lui confèrent de la longueur.
Un vin complet, voire complexe, issu d’une récolte vendangée à la main. Avec l’âge, ses arômes s’épanouissent tout en harmonie.
Il fera merveille avec des préparations de foie gras, poisson, Saint Jacques ou viandes blanches.